Caves Recaredo
El passat 20 d’octubre vam anar a visitar les caves Recaredo a Sant Sadurní d’Anoia, primer de tot vam anar a visitar una vinya situada a prop de Can Rossell de la Serra, allà ens va atendre en Josep Mata que ens va explicar què significava l’agricultura ecològica, ens va comentar que aquest tipus d’agricultura s’està imposant, perquè no és tan agressiva com la convencional. Ens va explicar el significat de l’agricultura integrada com un primer pas abans de l’ecològica i finalment el significat de l’agricultura biodinàmica que es basa en no matar espècies sinó crear-ne més ja que es crea vida fomentant la biodiversitat: fongs, llevat, microorganismes, etc... a nivell de sòl.
Aquesta cava utilitzen aquesta tècnica per exemple deixant les plantes útils i non grates sabem l’estat del sòl (si té carències, si té un excés,...), aquest tipus d’agricultura és més respectuosa, més cara, més arriscada i més integrada al territori.
Les condicions i els avantatges per a fer una agricultura biodinàmica són:la multiplicació de microorganismes, la importància de mantenir una separació entre camp i camp.
Els ceps que tenen són d’espatllera amb unes guies de fil ferro per dirigir el creixement de la planta, per llaurar les hectàrees fan servir tractors i en algunes vinyes han introduït els cavalls.
Ens va cridar l’atenció que tenen repartides en algunes vinyes unes casetes per a ratpenats per controlar les plagues de papallones de vinya (lobosia botrana). Cada caseta té capacitat per a 200 ratpenats però actualment en tenen una vintena. Els ratpenats desprès de les abelles són els segons pol·linitzadors.
Els ceps que tenen són d’espatllera amb unes guies de fil ferro per dirigir el creixement de la planta, per llaurar les hectàrees fan servir tractors i en algunes vinyes han introduït els cavalls.
Les varietats Recaredo són: el xarel·lo que té un component àcid, és fort i de llarga criança i la varietat macabeu és més suau i delicat.
Els ceps que tenen són d’espatllera amb unes guies de fil ferro per dirigir el creixement de la planta, per llaurar les hectàrees fan servir tractors i en algunes vinyes han introduït els cavalls
Els permeten treure uns 12.000 kg de raïm, normalment es pot treure més quantitat contant les hectàrees de vinya però els interessa treure un millor producte
Les caves Recaredo són una cava petita, van començar al any 1924 i actualment són la tercera generació amb una trenta de treballadors. Tenen 90 anys d’història
L’any 2006 van començar a canviar la dinàmica de cultiu a agricultura biodinàmica i al 2009 van rebre el segell de verificació.
Són una cava especialitzada en caves brut nature, aquesta tipologia és més sec - sense sucre- i són gran reserves donat que tenen un mínim de 30 mesos de criança. Afegeixen sucre de canya i llevat.
En Josep comenta que la feina més important (el 80%) es fa a la vinya per això és imprescindible el treball a la vinya. Tots els caves necessiten mínim de 3 anys per sortir a la venta.
Per mantenir els caves es necessita poca llum, una temperatura 14-15º i no hi poden haver vibracions. Tots els taps són de suro ho fan per conservar la filosofia familiar i perquè contamina menys.
